Latem staram się korzystać z świeżych warzyw i owoców do oporu, więc tak jak w czerwcu moim głównym składnikiem pokarmowym były szparagi i truskawki, tak teraz żywię się głównie cukinią, pomidorami, śliwkami, malinami, ogórkami.....itp, itd. Nigdy nie jestem w stanie określić mojego ulubionego warzywa, najchętniej zamieszkałabym w warzywniaku, ale to chyba wie każdy kto choć raz tam ze mną był.
Dzisiejszy przepis jest idealny na takie upalne dni jak teraz. Prosta, lekka i jak mawia mój tato "babska" zupa, ulubiona mojej mamy. Na przepis wpadłam w zeszłym roku gdy moje ogrodowe krzaczki cukinii zasypywały nas plonami i nie wiedziałam co z nimi począć. A moje kuchenne powiedzenie brzmi: "jak nie wiesz co zrobić zrób makaron lub zupę krem"- zawsze się sprawdza!
Zupa krem z cukinii i pomidorów
(poziom trudności: średni, przepis na ok 5 osób)
Składniki:
- 1 dorodna cukinia (lub 2-3 mniejsze)
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- kawałek selera
- 1 spora cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów lub 4 świeże sparzone,obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- natka selera, gałązka lubczyku, zielona część pora
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 1,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
- bazylia, oregano, sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- +kwaśna śmietana lub jogurt naturalny oraz natka pietruszki do podania
Sposób wykonania:
Cukinię obrać, pokroić w kostkę,wrzucić do garnka, zalać do połowy wodą i gotować wraz z zielem angielskim, liściem laurowym i niecałą łyżką soli na małym ogniu. W międzyczasie obrać marchewkę, seler i pietruszkę i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie, następnie dodać do tego drobno pokrojone ząbki czosnku oraz starte warzywa. Lekko przesmażyć i wrzucić do garnka z cukinią. Natkę selera, lubczyk i por drobno pokroić i wrzucić do garnka wraz z pomidorami gdy cukinia zmięknie. Gotować na małym ogniu jeszcze ok 8 minut. Następnie zdjąć z ognia, lekko przestudzić, wyjąć ziarna ziela angielskiego i liść laurowy. Dodać koncentrat i następnie zmiksować blenderem. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, bazylią i oregano.
Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki:
- Jeśli używasz młodych cukinii, nie musisz ich obierać, skórka jest miękka z łatwością się zmiksuje.
- Jeśli wolisz gęstszą, bardziej pożywną zupę, możesz dodać 1-2 ziemniaki pokrojone w kostkę (na początku gotowania).
- Ja lubię gdy zupa jest ostrzejsza, bardziej czosnkowa, więc przed zmieleniem dodaję jeszcze jeden ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę.
