Ah styczeń nigdy nie jest łatwym miesiącem na mojej uczelni. Ale dość narzekania, na smutki i stresy najlepiej poprawić sobie humor czymś słodkim. O! Na przykład tartą bananową.
Na przepis wpadłam, gdy moja lodówka pękała w szwach od nadmiaru tego żółtego owocu, a współlokatorka męczyła się na diecie bananowej.
I decided to write in English either now!
Unfortunately I don’t post my recipes too regularly. One post a month is not a very good result, and I must admit I’m ashamed of myself. In my defense I have got a tremendous amount of work at my University, and it gets harder to find some leisure time. And it gets even worse when you have to finish your final work to get a Bachelor degree. Oh well, January is not my favorite month to study. However, enough of this moaning, it’s time to cheer myself up with something sweet. Oh! For example, banana tart would be perfect! I came up with this idea when my fridge was stacked with bananas, and my flatmate tortured herself with a banana-only diet.
Tarta bananowa.
(poziom trudności: średni)
Składniki:
Ciasto:
- 1 i 3/4 szkl. mąki (ok. 300 gram)
- 1/3 szkl. cukru (ok 60 gram)
- 100 g masła
- 2 żółtka
- masło do wysmarowania formy, bułka tarta do posypania formy, suchy groch/fasola/ryż do obciążenia ciasta w czasie pieczenia.
Krem:
- 300 ml śmietany kremówki
- 4 banany
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 3 łyżeczki żelatyny
- sok z cytryny
Glazura (niekoniecznie):
- 1/3 szkl. cukru
- 1/4 szkl. śmietany kremówki
Sposób wykonania:
Mąkę mieszamy z cukrem, następnie dodajemy masło i żółtka zaczynamy dość szybko zagniatać. Dobrym patentem przy robienia kruchego ciasta jest zamoczenie dłonie w lodowatej wodzie przed ugniataniem (oczywiście należy je wytrzeć, nie mogą być mokre), żeby masło nie rozpuszczało się w dłoniach. Zagniecione ciasto wstawiamy do lodówki na ok godzinę. Formę do tarty smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Ciasto na tartę rozwałkowujemy i układamy w formie. Nakłuwamy spód widelcem, przykrywamy pergaminem i układamy suchy groch/fasolę/ryż na dno żeby ciasto nie wyrosło. Wkładamy do rozgrzanego do 200 C piekarnika i pieczemy ok 15 min. Po tym czasie zdejmujemy pergamin z obciążeniem i pieczemy kolejne 10-15 min, aż spód lekko zbrązowieje. Gotowy spód odkładamy do ostudzenia.
Do miski wrzucamy obranego jednego banana i miksujemy go mikserem na wolnych obrotach, następnie wlewamy stopniowo kremówkę, dodajemy cukier wanilinowy i ubijamy aby było sztywne. W międzyczasie rozpuszczamy żelatynę w 50 ml wrzątku i gdy śmietana jest ubita wlewamy i dokładnie mieszamy wszystko razem. Trzy pozostałe banany obieramy, przekrawamy na pół, kropimy odrobiną soku z cytryny układamy na spodzie tarty, zalewamy kremem i wyrównujemy powierzchnię. Wstawiamy na ok godzinę do lodówki.
Glazura: W małym garnuszku rozpuszczamy cukier na małym ogniu, gdy całkowicie się rozpuści i lekko zbrązowieje, ostrożnie wlewamy kremówkę i dokładnie mieszamy. Polewamy ostrożnie tartę na wierzchu.
Zamiast glazury można też dodać do kremu pół tabliczki drobno pokrojonej czarnej czekolady.
Smacznego!
Banana tart:
(difficulty: average)
Ingredients:
Pastry:
- 1 and 3/4 glass of flour (about 300 grams)
- 1/3 glass of sugar (about 60 grams)
- 100 grams of butter
- 2 egg yolks
- Some butter, some breadcrumbs , some dry beans to weight the tart while baking
Filling:
- 300 ml of cream
- 4 bananas
- 2 tbsp. of vanilla sugar
- 3 tbsp. of gelatine
- lemon juice
Icing (not necessary):
- 1/3 glass of sugar
- 1/4 glass of cream
Preparation:
Pastry: Mix flour with sugar, then add cold butter and an egg yolks and combine it all together. Keep pastry about an hour in the fridge before baking it. Butter tart form and sprinkle it with some breadcrumbs. Then roll the pastry and fill the form. The bottom of the pastry prickle with a fork, then put the baking paper on top of it and weight the pastry with some dry beans. Bake in 200 C about 15 minutes, then remove the baking paper with beans and bake for another 10-15 minutes, till it get nice and brownish. Then put it aside to cool a bit.
Filling: But one banana into the bowl and crush it with blender. Then add gradually cream and sugar. Liquefy gelatin with one quarter glass of boiling water, then add to cream when it’s stiff. Three other bananas peel off, cut into cross sections, sprinkle with lemon juice and put at the bottom of the baked pastry. Then fill the tart with banana cream.
Icing: Melt sugar in the small pot, when it gets runny and gold add gradually cream. Then put the icing at the top of the tart.
Instead of icing you can add half a bar of chopped dark chocolate into the filling.
Bon appétit!
PS: Thank you Thomas for your help with translation. You are the best!
And greetings to Luigi and Simone, now you can read my recipes :D
